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北方消暑面食豆面饸饹的做法

2019-05-15 03:13:51 | 来源: 生活

饸饹,北方1种常见面食用荞麦面、小麦面、豆面、红薯面都能制作,和好的面团用饸饹床子压成滚圆的长条,类似面条粗细,沸水下入锅中不过现在很少见到类似杠杆压榨的饸烙床子,取而代之的都是家庭常见的小型制作工具饸饹还叫河漏,这个名字更形象可爱1点用荞麦面或是豆面混合普通中筋面粉做出来的饸饹光滑顺流,筋道爽口,搭配喜欢的卤料百吃不厌夏天给饸饹过过冷水,就是1碗很好的消暑美食了

材料:豆面、普通面粉、温水、西红柿、鸡蛋、黑木耳

配料:葱、蒜、香菜、黑芝麻、辣椒酱、盐、糖、食用油

豆面饸饹的做法:

1、取豆面和普通面粉各半。

2、分次倒入温水,用筷子将面粉搅成面絮状。

3、然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或锅盖饧1520分钟左右。

4、取挤压工具,将部份面团放入其中。

5、锅中放入水,煮开后旋转工具手柄,将饸饹通过漏孔压入锅中。

6、顺次压完所有的面团。

7、大火烧开,煮熟为止。

8、将饸饹捞出,过冷水备用。

9、炒锅加热,倒入适当食用油,放入葱花蒜粒炒香,倒入蛋液翻炒。

10、倒入切好的西红柿丁,大火翻炒。

11、再下入提早焯好的黑木耳翻炒均匀,加入盐糖调味,盖上锅盖小火焖5分钟左右。

12、将卤料浇在饸饹上,加适当香菜、黑芝麻和辣椒酱便可食用。

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